Ein Höhepunkt des Striezelmarktes ist das Stollenfest, welches 1994 in Anlehnung an das historische "Zeithainer Lustlager" ins Leben gerufen wurde. Ein rund vier Tonnen schwerer Riesenstollen wird durch die historische Altstadt zum Striezelmarkt gezogen. Der Umzug wird begleitet von historischen Figuren sowie Bäckern und Konditoren des Stollenschutzverbandes. Auf dem Striezelmarkt wird das Backwerk unter Schirmherrschaft des Stollenmädchens angeschnitten und an die Besucher des Festes verkauft.

Der Ursprung des Stollenfestes

Anno 1730 gab August der Starke, Kurfürst von Sachsen und König von Polen, im Rahmen des "Zeithainer Lustlagers" ein Fest, zu dem mehr als 20.000 Gäste geladen waren. Als Höhepunkt der weltlichen Lustbarkeiten präsentierte der Dresdner Bäckermeister Zacharias einen nahezu 1,8 Tonnen schweren Riesenstollen. Das imposante Backwerk war von 100 Personen in einwöchiger Arbeit vorbereitet worden, bevor es in einem eigens vom Hofbaumeister Pöppelmann errichteten Ofen sechs Stunden lang gebacken wurde.

Acht Pferde zogen es dann in einem feierlichen Konvoi an den Tisch des Königs. Das Stollenmesser, mit dem der Riesenstollen angeschnitten wurde, war etwa 1,60 m lang und eigens zu diesem Fest entworfen und angefertigt worden.
Heute wird eine Nachbildung des Originals zum Anschnitt verwendet.

Das heutige Stollenfest - eine neue Tradition

Jedes Jahr backen Mitglieder des Schutzverbandes »Dresdner Stollen« e.V. am Sonnabend vor dem zweiten Advent einen ca. 3.000 kg schweren Riesenstollen. Nach dem Umzug, dessen Route vom Schloßplatz über Neumarkt, Synagoge, Terrassenufer, Theaterplatz, nochmals Schloßplatz und über die Schloßstraße zum Altmarkt führt, schneidet ein Bäckermeister das Ungetüm mit einem 1,60 m langen und 12 kg schweren Stollenmesser, einer Nachbildung des historischen Originals, an. Dabei steht ihm das Dresdner Stollenmädchen, welches jedes Jahr vom Schutzverband »Dresdner Stollen« e.V. aus den Reihen der Auszubildenden für das Bäcker- und Konditorenhandwerk des Beruflichen Schulzentrums für Ernährung in Dresden gewählt wird, mit viel Charme und Fachwissen zur Seite. Es übernimmt wichtige Aufgaben in der Vorbereitung des Stollenfestes und repräsentiert das Dresdner Bäcker-und Konditorenhandwerk im In- und Ausland.